Salsabila, Hilda (2026) Gambaran Pengetahuan dan Sikap Personal Hygiene Penjamah Makanan di Instalasi Gizi RSUD dr. Slamet Garut. Diploma thesis, POLITEKNIK KESEHATAN TASIKMALAYA.
![[img]](http://repo.poltekkestasikmalaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS .pdf Download (376kB) |
|
Text
HALAMAN PENGESAHAN .pdf Download (339kB) |
|
Text
HALAMAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH.pdf Download (360kB) |
|
Text
HALAMAN JUDUL.pdf Download (373kB) |
|
Text
BAB I.pdf Download (129kB) |
|
Text
BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (206kB) |
|
Text
BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (205kB) |
|
Text
BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (434kB) |
|
Text
BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (60kB) |
|
Text
DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (144kB) |
|
Text
LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (619kB) |
Abstract
Penyelenggaraan makanan di rumah sakit merupakan bagian integral dari pelayanan gizi yang bertujuan menyediakan makanan yang aman, bermutu, dan sesuai kebutuhan pasien. Penjamah makanan memiliki peran strategis dalam menjamin keamanan pangan, karena setiap tahapan pengolahan makanan berpotensi menimbulkan kontaminasi apabila tidak didukung oleh penerapan higiene dan sanitasi yang baik. Pemerintah telah menetapkan standar higiene sanitasi melalui Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1096 Tahun 2011 tentang Higiene Sanitasi Jasaboga. Namun, berbagai penelitian menunjukkan bahwa penerapan standar tersebut belum sepenuhnya optimal di fasilitas pelayanan kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk menggambarkan pengetahuan dan sikap personal hygiene penjamah makanan di Instalasi Gizi RSUD dr. Slamet Garut Tahun 2025. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan kuantitatif. Populasi penelitian adalah seluruh penjamah makanan yang terlibat dalam proses pengolahan dan penyajian makanan di Instalasi Gizi RSUD dr. Slamet Garut, dengan teknik pengambilan sampel menggunakan total sampling. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara menggunakan kuesioner untuk menilai pengetahuan dan sikap penjamah makanan, serta observasi untuk menilai penerapan higiene sanitasi. Data dianalisis secara deskriptif dan disajikan dalam bentuk tabel serta narasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 30 penjamah makanan, sebagian besar memiliki tingkat pengetahuan baik sebanyak 28 orang (93,3%) dan pengetahuan cukup sebanyak 2 orang (6,7%). Seluruh responden memiliki sikap baik terhadap personal hygiene yaitu sebanyak 30 orang (100%). Kesimpulan penelitian ini adalah sebagian besar penjamah makanan di Instalasi Gizi RSUD dr. Slamet Garut memiliki pengetahuan dan sikap yang baik terhadap personal hygiene.
| Item Type: | Thesis (Diploma) | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||||
| Uncontrolled Keywords: | higiene sanitasi, penjamah makanan, instalasi gizi, rumah sakit | ||||||||
| Subjects: | R Medicine > R Medicine (General) | ||||||||
| Divisions: | Jurusan Gizi > D3 Gizi | ||||||||
| Depositing User: | Mhs Hilda Salsabila | ||||||||
| Date Deposited: | 25 Jun 2026 09:02 | ||||||||
| Last Modified: | 25 Jun 2026 09:02 | ||||||||
| URI: | http://repo.poltekkestasikmalaya.ac.id/id/eprint/8368 |
Actions (login required)
 |
View Item |