ANALISIS KUALITATIF SENYAWA KIMIA KLORIN PADA BERAS PUTIH YANG BEREDAR DI PASAR CIKURUBUK KOTA TASIKMALAYA

Fauzi, Sutisna and Tovani, Sri and Rani, Rubiyanti (2022) ANALISIS KUALITATIF SENYAWA KIMIA KLORIN PADA BERAS PUTIH YANG BEREDAR DI PASAR CIKURUBUK KOTA TASIKMALAYA. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Tasikmalaya.

	Text Surat Pernyataan Uzi.pdf Download (40kB)
	Text Lembar pengesahan Uzi.pdf Download (66kB)
	Text Halaman judul uzi.pdf Download (197kB)
	Text BAB 1 Uzi.pdf Download (106kB)
	Text BAB 2 Uzi.pdf Restricted to Repository staff only Download (55kB)
	Text BAB 3 Uzi.pdf Restricted to Repository staff only Download (126kB)
	Text BAB 4 Uzi.pdf Restricted to Repository staff only Download (124kB)
	Text BAB 5 Uzi.pdf Restricted to Repository staff only Download (27kB)
	Text Daftar Pustaka Uzi.pdf Restricted to Repository staff only Download (157kB)
	Text Lampiran Uzi.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Beras merupakan salah satu bahan makanan pokok yang mudah diolah, mudah disajikan, dan mengandung nilai energi yang cukup tinggi, sehingga berpengaruh besar terhadap aktivitas tubuh atau kesehatan. Sampai saat ini aspek mutu dan keamanan pangan masih menjadi salah satu masalah utama dalam produksi dan pemasaran. Salah satu bahan kimia tambahan yang dilarang ditambahkan pada makanan adalah senyawa klorin. Keberadaan senyawa klorin pada beras digunakan sebagai bahan pemutih/pengkilat beras. Senyawa klorin dalam beras putih dapat membahayakan kesehatan baik dalam jangka pendek maupun jangka panjang. Penelitian ini dilakukan analisis secara kualitatif. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi ciri fisik pada beras putih yang berklorin serta mengetahui keberadaan klorin dalam beras putih yang beredar di pasar Cikurubuk Kota Tasikmalaya. Penelitian ini bersifat deskriptif dengan menggunakan metode eksperimental laboratorium yaitu dengan uji reaksi warna menggunakan Kalium iodine 10%, amilum, HCl encer dan povidone iodine. Pengambilan sampel dilakukan dengan cara accidental sampling yang diperoleh dari pedagang beras putih yang ada di pasar Cikurubuk Kota Tasikmalaya, untuk sampel yang diperoleh yaitu sebanyak 16 sampel dari 3 ruko setelah dilakukan analisis secara kualitatif menunjukkan hasil tidak adanya kandungan bahan kimia klorin sebagai pemutih beras dan aman untuk dikonsumsi. Kata Kunci: Beras, Klorin, Uji Kualitatif

Item Type:	Thesis (Diploma)
Contributors:	Contribution Contributors NIDN/NIDK Email Teacher Tovani, Sri 198712242015032002 tovani28@gmail.com Teacher Rani, Rubiyanti 199301062018012001 rani.rubiyanti@yahoo.co.id
Uncontrolled Keywords:	Kata Kunci: Beras, Klorin, Uji Kualitatif
Subjects:	Q Science > QD Chemistry
Divisions:	Jurusan Farmasi > D3 Farmasi
Depositing User:	Fauzi Sutisna
Date Deposited:	05 Dec 2022 08:47
Last Modified:	05 Dec 2022 08:47
URI:	http://repo.poltekkestasikmalaya.ac.id/id/eprint/1432

Available Versions of this Item

• ANALISIS KUALITATIF SENYAWA KIMIA KLORIN PADA BERAS PUTIH YANG BEREDAR DI PASAR CIKURUBUK KOTA TASIKMALAYA. (deposited 09 Aug 2022 01:00)
  • ANALISIS KUALITATIF SENYAWA KIMIA KLORIN PADA BERAS PUTIH YANG BEREDAR DI PASAR CIKURUBUK KOTA TASIKMALAYA. (deposited 13 Oct 2022 03:27)
    • ANALISIS KUALITATIF SENYAWA KIMIA KLORIN PADA BERAS PUTIH YANG BEREDAR DI PASAR CIKURUBUK KOTA TASIKMALAYA. (deposited 05 Dec 2022 08:47) [Currently Displayed]

Actions (login required)

View Item