Setiyawan, Rabbani (2026) Gambaran Penyelenggaraan Produksi, Pemberian, Dan Daya Terima Makan Bergizi Gratis (MBG) di Dapur SPPG Drajat Kesambi 03 dan SMKN 1 Kota Cirebon. Diploma thesis, POLITEKNIK KESEHATAN TASIKMALAYA.
![[img]](http://repo.poltekkestasikmalaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (ORISINALITAS)
PERNYATAAN ORISINALITAS.pdf Download (24kB) |
|
Text (PENGESAHAN)
HALAMAN PENGESAHAN.pdf Download (46kB) |
|
Text (PERSETUJUAN PUBLIKASI)
PERSETUJUAN PUBLIKASI-1.pdf Download (62kB) |
|
Text (JUDUL)
KTI_JUDUL.pdf Download (835kB) |
|
Text (BAB I PENDAHULUAN)
KTI_BAB I.pdf Download (293kB) |
|
Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA)
KTI_BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (448kB) |
|
Text (BAB III METODE DAN PENELITIAN)
KTI_BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (585kB) |
|
Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN)
KTI_BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (606kB) |
|
Text (BAB V KESIMPULAN DAN SARAN)
KTI_BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (282kB) |
|
Text (DAFTAR PUSTAKA)
KTI_DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (505kB) |
|
Text (LAMPIRAN)
KTI_LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
Abstract
Latar Belakang: Program Makan Bergizi Gratis (MBG) adalah intervensi strategis untuk meningkatkan gizi dan performa belajar anak usia sekolah. Keberhasilan program ini sangat bergantung pada kualitas produksi di dapur penyedia, mekanisme pemberian di sekolah, serta tingkat daya terima siswa terhadap makanan yang disajikan. Tujuan: Memberikan gambaran komprehensif mengenai proses produksi, pemberian, dan daya terima siswa terhadap menu MBG di Dapur SPPG Drajat Kesambi 03 dan SMKN 1 Kota Cirebon. Metode: Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan desain studi kasus. Sampel berjumlah 106 siswa kelas X Teknik Otomotif SMKN 1 Kota Cirebon yang dipilih melalui stratified random sampling. Data dikumpulkan melalui observasi (checklist) untuk tahapan produksi dan pemberian, serta metode Visual Comstock untuk mengukur sisa makanan. Hasil Pembahasan: Proses produksi di dapur berjalan baik (skor 92,5%), meskipun terdapat ketiadaan pelabelan bahan mentah dan pencatatan suhu. Distribusi berjalan tepat waktu, namun pelaksanaannya sangat lemah pada intervensi perilaku seperti tidak adanya kebiasaan cuci tangan dan minimnya pendampingan guru. Daya terima menunjukkan porsi habis tertinggi pada buah (93,1%) dan lauk hewani (87%), sedangkan penolakan tertinggi terjadi pada sayur (23,6% utuh) dan lauk nabati (15,3% utuh). Kesimpulan: Secara operasional penyelenggaraan MBG sudah berjalan baik, namun masih memerlukan perbaikan pada manajemen bahan baku dapur, edukasi higiene di sekolah, dan evaluasi daya terima hidangan nabati. Saran: Pihak dapur perlu menerapkan sistem pelabelan dan memodifikasi resep nabati agar lebih menarik bagi remaja. Pihak sekolah juga diharapkan mendorong para guru untuk aktif mengedukasi gizi dan membiasakan siswa mencuci tangan. Kata Kunci: Makan Bergizi Gratis, Penyelenggaraan Makanan, Daya Terima, Visual Comstock, Sisa Makanan
| Item Type: | Thesis (Diploma) | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||||
| Uncontrolled Keywords: | Makan Bergizi Gratis, Penyelenggaraan Makanan, Daya Terima, KTIGZ2026, KTIGZCIREBON, KTICIREBON Visual Comstock, Sisa Makanan, KTIGZ2026, KTIGZCIREBON, KTICIREBON | ||||||||
| Subjects: | L Education > L Education (General) | ||||||||
| Depositing User: | CG3 Rabbani Setiyawan | ||||||||
| Date Deposited: | 11 Sep 2026 02:26 | ||||||||
| Last Modified: | 11 Sep 2026 02:29 | ||||||||
| URI: | http://repo.poltekkestasikmalaya.ac.id/id/eprint/10546 |
Actions (login required)
 |
View Item |