Penilaian Cita Rasa, Pemahaman Diet dan Daya Terima Makanan Pasien Diabetes Melitus di Rumah Sakit Permata Cirebon

Wahyuni, Yuni Tri (2024) Penilaian Cita Rasa, Pemahaman Diet dan Daya Terima Makanan Pasien Diabetes Melitus di Rumah Sakit Permata Cirebon. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Tasikmalaya.

[img] Text (PERNYATAAN ORISINALITAS)
1. PERNYATAAN ORISINALITAS.pdf
Download (93kB)
[img] Text (mohon maaf bapa, boleh tolong dihapus, kebetulan salah upload)
1. PERNYATAAN ORISINALITAS.pdf
Download (93kB)
[img] Text (PERYATAAN ORISINALITAS)
1. PERNYATAAN ORISINALITAS.pdf
Download (93kB)
[img] Text (LEMBAR PENGESAHAN)
2. LEMBAR PENGESAHAN.pdf
Download (116kB)
[img] Text (PERSETUJUAN PUBLIKASI)
3. PERSETUJUAN PUBLIKASI.pdf
Download (27kB)
[img] Text (JUDUL-DAFTAR TERLAMPIR)
4. JUDUL.pdf
Download (411kB)
[img] Text (BAB I PENDAHULUAN)
5. BAB 1 PENDAHULUAN.pdf
Download (75kB)
[img] Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA)
6. BAB II TINJAUAN PUSTAKA.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (141kB) | Request a copy
[img] Text (BAB III METODE PENELITIAN)
7. BAB III METODE PENELITIAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (106kB) | Request a copy
[img] Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN)
8. BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (111kB) | Request a copy
[img] Text (BAB V KESIMPULAN DAN SARAN)
9. BAB V KESIMPULAN DAN SARAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (84kB) | Request a copy
[img] Text (DAFTAR PUSTAKA)
10. DAFTAR PUSTAKA.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (133kB) | Request a copy
[img] Text (DAFTAR LAMPIRAN)
11. DAFTAR LAMPIRAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (732kB) | Request a copy

Abstract

Salah satu indikator keberhasilan dalam sistem penyelenggaraan makanan yaitu adanya sisa makanan. Tingginya sisa makanan akan mengakibatkan kebutuhan gizi pasien tidak adekuat dan berakibat pada penurunan status gizi. Daya terima atau sisa makanan pasien dipengaruhi oleh cita rasa makanan yang merupakan salah satu faktor penting dalam penyelenggaraan makanan yang harus diperhatikan. Pemahaman yang kurang atau tidak memahami pentingnya nutrisi dan peran makanan dalam pemulihan kesehatan dapat mempengaruhi daya terima. Penelitian ini perlu untuk memberikan masukan bagi rumah sakit terkait penilaian cita rasa makanan dan daya terima pasien dilihat dari sisa makanan. Jenis penelitian kuantitatif bersifat deskriptif analitik dengan pendekatan observasional. Desain penelitian Cross-sectional. Penelitian dilaksanakan selama 9 hari dari tanggal 29 Februari – 8 Maret di ruang rawat inap rumah sakit Permata Cirebon. Populasi yaitu semua pasien penyakit diabetes melitus selama waktu penelitian berjumlah 7 pasien. Sampel penelitian yaitu total populasi pasien diabetes melitus. Penelitian dilakukan menggunakan lembar kuesioner dan lembar pengukuran sisa makanan, Hasil penilaian cita rasa makanan diperoleh rerata warna lauk hewani (71,43%), lauk nabati (66.67%), sayur (85,71%) menyatakan suka. Rasa dari lauk hewani (57,14%), lauk nabati (66.67%), sayur (57,14%) menyatakan suka. Aroma dari lauk hewani (57,14%) lauk nabati (66.67%), sayur (57,14%) menyatakan suka. Tekstur dari lauk hewani (85,71%), lauk nabati (100%) dan sayur (71,43%) menyatakan suka. Pemahaman pasien tentang diet masih rendah hal tersebut ditunjukkan dari tujuh pasien tidak paham yaitu 100%. Daya terima yang dilihat dari sisa makanan masih tinggi yaitu menu sayur sebesar 42.86%

Item Type: Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords: Cita rasa, Daya terima makanan, Pemahaman Diet Diabetes Melitus,KTIGIZI2024
Subjects: R Medicine > RZ Other systems of medicine
Divisions: Jurusan Gizi > D3 Gizi
Depositing User: CRBN YUNI TRI WAHYUNI
Date Deposited: 03 Jul 2024 07:03
Last Modified: 04 Jul 2024 02:33
URI: http://repo.poltekkestasikmalaya.ac.id/id/eprint/3820

Actions (login required)

View Item View Item