GAMBARAN FAKTOR PERILAKU PERSONAL HYGIENE PADA PENJAMAH MAKANAN DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT MEDIMAS KOTA CIREBON

SAHARANI, INTAN (2025) GAMBARAN FAKTOR PERILAKU PERSONAL HYGIENE PADA PENJAMAH MAKANAN DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT MEDIMAS KOTA CIREBON. Diploma thesis, POLITEKNIK KESEHATAN TASIKMALAYA.

	Text (PERNYATAAN ORISINALITAS) PERNYATAAN ORISINALITAS.pdf Download (213kB)
	Text (LEMBAR PENGESAHAN) LEMBAR PENGESAHAN.pdf Download (179kB)
	Text (PERSETUJUAN PUBLIKASI) PERSETUJUAN PUBLIKASI.pdf Download (207kB)
	Text (JUDUL) JUDUL.pdf Download (473kB)
	Text (BAB I PENDAHULUAN) BAB I.pdf Download (186kB)
	Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA) BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (525kB) | Request a copy
	Text (BAB III METODE PENELITIAN) BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (252kB) | Request a copy
	Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN) BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (497kB) | Request a copy
	Text (BAB V KESIMPULAN DAN SARAN) BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (165kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (158kB) | Request a copy
	Text (LAMPIRAN) DAFTAR LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (968kB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh pentingnya peran penjamah makanan dalam menjaga keamanan dan kebersihan makanan di rumah sakit, khususnya pada Instalasi Gizi Rumah Sakit Medimas Kota Cirebon. Sanitasi dan personal hygiene penjamah makanan sangat berpengaruh terhadap kualitas makanan yang disajikan, dan jika tidak diterapkan dengan baik dapat meningkatkan risiko kontaminasi dan infeksi bagi pasien. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran sikap dan perilaku personal hygiene penjamah makanan, serta faktor-faktor yang memengaruhinya sebagai dasar untuk perbaikan kualitas pelayanan gizi rumah sakit. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif semi kualitatif dengan pendekatan cross-sectional. Penelitian ini melibatkan seluruh penjamah makanan di Instalasi Gizi RS Medimas sebanyak 9 orang sebagai sampel total (total sampling). Data dikumpulkan melalui wawancara dengan kuesioner dan observasi menggunakan lembar ceklis. Variabel yang diteliti meliputi pengetahuan, sikap, tingkat pendidikan, kelengkapan alat pelindung diri (APD), dan sarana sanitasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua penjamah makanan (100%) memiliki tingkat pengetahuan dan praktik personal hygiene yang baik, serta kelengkapan APD dan sarana sanitasi tergolong baik (98%). Namun, sebanyak 22,2% penjamah makanan memiliki sikap yang kurang baik terhadap penerapan hygiene. Faktor-faktor yang memengaruhi perilaku hygiene di antaranya adalah pengetahuan, sikap, pendidikan, ketersediaan APD, fasilitas sanitasi, dan pengawasan rumah sakit. Oleh karena itu, perlu peningkatan dalam aspek sikap dan pengawasan guna menjaga dan meningkatkan standar sanitasi dan kebersihan makanan di rumah sakit. This study is motivated by the crucial role of food handlers in maintaining food safety and hygiene in hospitals, particularly in the Nutrition Unit of Medimas Hospital, Cirebon. The sanitation and personal hygiene practices of food handlers significantly impact the quality of food served, and poor hygiene practices may increase the risk of contamination and infection among patients. The purpose of this study is to describe the attitudes and behaviors related to personal hygiene among food handlers and to identify the influencing factors, as a basis for improving the quality of hospital nutrition services. This research employed a semi-qualitative descriptive method with a cross-sectional approach. The sample consisted of all nine food handlers working in the Nutrition Unit, selected using total sampling. Data were collected through interviews using questionnaires and observations with checklists. The studied variables included knowledge, attitude, education level, availability of personal protective equipment (PPE), and sanitation facilities. The results showed that all food handlers (100%) had good levels of knowledge and hygiene practices, and the use of PPE and sanitation facilities was rated good (98%). However, 22.2% of the food handlers demonstrated poor attitudes toward hygiene. Factors influencing hygiene behavior included knowledge, attitude, education, availability of PPE, sanitation infrastructure, and hospital supervision. Therefore, improvements are still needed, particularly in attitude and oversight, to ensure food safety and enhance sanitation standards in the hospital environment.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Contributors:	Contribution Contributors NIDN/NIDK Email UNSPECIFIED ALFIYAH, ISNAR NURUL 4004069001 isnar.nurul@dosen.poltekkestasikmalaya.ac.id
Uncontrolled Keywords:	Penjamah Makanan, Personal Hygiene, Rumah Sakit, Sanitasi, Perilaku, KTI GIZI2025, KTI GIZI CRB, KTI CRB
Subjects:	L Education > L Education (General)
Divisions:	Jurusan Gizi > D3 Gizi
Depositing User:	CRBG Intan Saharani
Date Deposited:	18 Jul 2025 03:30
Last Modified:	18 Jul 2025 03:30
URI:	http://repo.poltekkestasikmalaya.ac.id/id/eprint/6514

Actions (login required)

View Item