PENILAIAN ORGANOLEPTIK DAN ESTIMASI KANDUNGAN ZAT BESI DAN VITAMIN C SMOOTHIES STRAWBERRY DAN KACANG KEDELAI SEBAGAI ALTERNATIF MINUMAN SEHAT BAGI REMAJA PUTRI

ZALFA, MUTIARA (2023) PENILAIAN ORGANOLEPTIK DAN ESTIMASI KANDUNGAN ZAT BESI DAN VITAMIN C SMOOTHIES STRAWBERRY DAN KACANG KEDELAI SEBAGAI ALTERNATIF MINUMAN SEHAT BAGI REMAJA PUTRI. Diploma thesis, POLITEKNIK KESEHATAN TASIKMALAYA.

	Text (HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS) HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS.pdf Download (26kB)
	Text (HALAMAN PENGESAHAN) HALAMAN PENGESAHAN.pdf Download (293kB)
	Text (LEMBAR PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA) LEMBAR PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH.pdf Download (25kB)
	Text (HALAMAN JUDUL) HALAMAN JUDUL.pdf Download (230kB)
	Text (BAB I) BAB I.pdf Download (73kB)
	Text (BAB II) BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (171kB) | Request a copy
	Text (BAB III) BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (146kB) | Request a copy
	Text (BAB IV) BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (164kB) | Request a copy
	Text (BAB V) BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (37kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (14kB) | Request a copy
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (379kB) | Request a copy

Abstract

Anemia adalah keadaan terjadi penurunan jumlah masa eritrosit yang ditunjukkan oleh penurunan kadar hemoglobin, hematokrit, dan hitung eritrosit. hasil Riskedas tahun 2013 remaja putri mengalami anemia yaitu 37,1%, mengalami peningkatan menjadi 48,9% pada Riskesdas 2018, dengan proporsi anemia ada di kelompok umur 15 - 24 tahun dan 25 - 34 tahun. Survei Kesehatan Nasional juga menunjukkan bahwa prevalensi anemia di pinggiran kota lebih tinggi dibandingkan di perkotaan. Penelitian ini dilakukan pada bulan Januari 2023 di Program Studi DIII Gizi Cirebon Jenis penelitian ini adalah true eksperimental menggunakan Hedonic Scale Test dengan desain penelitian Rancangan Acak Lengkap (RAL). Terdapat 2 kali pengulangan. Penilaian berupa uji organoleptik dilakukan dua puluh lima remaja putri yang merupakan mahasiswa tingkat II dan III Program Studi DIII Gizi Poltekkes Kemenkes Tasikmalaya wilayah Cirebon dan perhitungan estimasi kandungan zat besi menggunakan Tabel Komposisi Pangan Indonesi (TKPI). Hasil penilitian ini menghasilkan produk terbaik dengan nilai rata rata dari semua parameter organoleptik adalah F3 (kacang kedelai 50 gram, 11,9%) dan (buah strawberry 150 gram, 35,7%) dengan nilai keseluruhan 4,04. Estimasi kandungan zat besi dan vitamin C smoothies buah strawberry dan kacang kedelai yang terbaik dari hasil uji organoleptik F3 per 100 gram yaitu zat besi sebesar 1,5 mg, dan Vitamin C sebesar 22,9 mg. Kontribusi tersebut sebesar zat besi 10% dan vitamin C 30,53%-35,23%.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Anemia, Smoothies, Organoleptik, Strawberry, Kacang Kedelai, Zat Besi dan Vitamin C KTIGIZI2023
Subjects:	L Education > L Education (General) R Medicine > RZ Other systems of medicine
Divisions:	Jurusan Gizi > D3 Gizi
Depositing User:	CRBN MUTIARA ZALFA
Date Deposited:	27 Oct 2023 07:57
Last Modified:	08 Nov 2023 08:09
URI:	http://repo.poltekkestasikmalaya.ac.id/id/eprint/2715

Actions (login required)

View Item