ANALISIS KUALITATIF KANDUNGAN BORAKS PADA JAJANAN TRADISIONAL CILOK DI PESISIR PANTAI PANGANDARAN

ALINDA, SIPA NURUL and ISASI SUTISWA, SANDRA and MARTIHANDINI, NOORYZA (2022) ANALISIS KUALITATIF KANDUNGAN BORAKS PADA JAJANAN TRADISIONAL CILOK DI PESISIR PANTAI PANGANDARAN. Diploma thesis, POLITEKNIK KESEHATAN TASIKMALAYA.

	Text SURAT PERNYATAAN.pdf Download (188kB)
	Text HALAMAN PENGESAHAN.pdf Download (231kB)
	Text COVER-ABSTRAK.pdf Download (406kB)
	Text BAB I.pdf Download (193kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (365kB)
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (202kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (347kB)
	Text BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (181kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (306kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Cilok merupakan jajanan tradisional khas sunda yang berbentuk bulat mirip dengan bakso yang terbuat tepung tapioka dengan tambahan bumbu kacang. Cilok menjadi jajanan yang disukai oleh masyarakat khususnya anak-anak maupun remaja. Beberapa pedagang cilok menambahkan zat pengawet tambahan yang berbahaya seperti boraks. Boraks adalah zat kimia berbahaya yang bisa mengganggu kesehatan apabila dikonsumsi. Zat tersebut sudah dilarang dan tercantum dalam Peraturan Menteri Kesehatan No.033 Tahun 2012. Tujuan penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kandungan boraks pada jajanan tradisional cilok di pesisir pantai pangandaran. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif. Teknik pengambilan sampelnya yaitu accidental sampling. Analisis kandungan Boraks menggunakan analisis kualitatif dengan indikator tusuk gigi kurkumin, reagen BaCl2 dan uji nyala api. Hasil pengujian menunjukkan bahwa pada semua sampel cilok yang dijual di pesisir Pangandaran tidak mengandung zat pengawet berbahaya boraks. Kata Kunci: Analisis Kualitatif, Boraks, Cilok

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Analisis Kualitatif, Boraks, Cilok
Subjects:	Q Science > QD Chemistry
Divisions:	Jurusan Farmasi > D3 Farmasi
Depositing User:	Alinda Sipa Nurul
Date Deposited:	05 Dec 2022 08:48
Last Modified:	05 Dec 2022 08:48
URI:	http://repo.poltekkestasikmalaya.ac.id/id/eprint/1445

Available Versions of this Item

• ANALISIS KUALITATIF KANDUNGAN BORAKS PADA JAJANAN TRADISIONAL CILOK DI PESISIR PANTAI PANGANDARAN. (deposited 09 Aug 2022 01:26)
  • ANALISIS KUALITATIF KANDUNGAN BORAKS PADA JAJANAN TRADISIONAL CILOK DI PESISIR PANTAI PANGANDARAN. (deposited 05 Dec 2022 08:48)
    • ANALISIS KUALITATIF KANDUNGAN BORAKS PADA JAJANAN TRADISIONAL CILOK DI PESISIR PANTAI PANGANDARAN. (deposited 05 Dec 2022 08:48) [Currently Displayed]

Actions (login required)

View Item